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Le petit manuel des sauces

Le petit manuel des sauces

Par Feller-Girod, Thomas
LV798634
(978-2-501-16118-3)

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réaliser des sauces comme un chef

Le petit manuel des Sauces . Comprendre, apprendre & maîtriser 40 recettes de sauces traditionnelles et originales . Les techniques et recettes de base pour faire des sauces maison salées et sucrées. Fond de veau - fumet de poisson gastrique - roux - velouté marchand de vin - béarnaise Teriyaki - Chimichurri sabayon - Coulis - Sauce caramel. Pour tous ceux qui désirent maîtriser l'art de la sauce comme un chef !.

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