Terrines : pâtés en croûte, rillettes, charcuteries...

LV850379

(978-2-08-027034-4)

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Description

recettes et techniques d'une école d'excellence

Un grand cours de cuisine autour de la charcuterie . Tout le savoir-faire technique et gourmand d'une école d'exception . Préparer un feuilletage ; tailler en lèches ; nettoyer une crépine ; déveine un foie gras ; monter une terrine... Découvrez toutes les bases essentielles grâce aux 35 techniques expliquées en plus de 200 gestes en pas à pas.. Terrine de lapin et chutney aux fruits secs ; Pâté de campagne ; Rillettes végétales de carotte ; Pâté en croûte de volaille et ris de veau ; Coussin de la Belle Aurore... Préparez plus de 70 recettes incontournables, classiques ou originales pour le plus grand bonheur de votre entourage.

Détails

- ISBN : 978-2-08-027034-4
- Éditeur : FLAMMARION
- Format : Relié
- Section : Cuisine/viande, poisson, oeuf, fromage
- Parution : 2023-01-24
- Collection : -

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