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La pâtisserie extraordinaire

La pâtisserie extraordinaire

Par Montcoudiol, Bruno
LV892354
(978-2-08-041417-5)

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les alliances des 5 goûts : sucré, salé, acide, amer, umami

Sucré Salé Acide Amer Umami . Cinq goûts dont l'équilibre contribue à la réussite d'un plat et au bonheur des papilles. Partons à leur découverte grâce au maître pâtissier-chocolatier Cyril San Nicolas, qui nous offre des recettes de pâtisserie accessibles et sa méthode pour stimuler notre palais, l'éveiller à de nouvelles sensations, créer l'étonnement et comprendre les alliances subtiles des goûts entre eux afin d'inventer des mariages innovants et exquis et réaliser un dessert unique et gourmand !.

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