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Le grand manuel du charcutier : les spécialités incontournables de l'artisan

Le grand manuel du charcutier : les spécialités incontournables de l'artisan

Par JAVELLE, PIERRE
LV845910
(978-2-501-16604-1)

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Le grand manuel du charcutier . Comprendre, apprendre & maîtriser . 100 recettes charcutières . Les 30 recettes de base pour composer saucisses, terrines, pâtés, caillettes, etc.. Chair à saucisses - saumures - gelée - farce fine - pâte à pâté - sauce gribiche - jambon au torchon - foie gras de canard tonka - saucisse italienne - merguez - boudin blanc truffé - pâté grand-mère - pâté en croûte volaille & citron - rougail. Pour tous ceux qui rêvent de passer leur cap de charcuterie. .

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