Desserts pâtissiers : comme un chef

LV839040

(978-2-01-717927-6)

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Description

50 techniques et 50 recettes illustrées pour progresser pas à pas

Desserts pâtissiers . comme un chef . Vous maîtrisez les techniques de base de la pâtisserie mais vous coulez enfin apprendre à utiliser un siphon pour faire un espuma ? Réussir un soufflé ? Faire une pâte feuilletée ? Flamber un dessert ? . Si vous répondez plus de trois fois « oui » à ces questions, Desserts pâtissiers comme un chef est le livre qu'il vous faut pour apprendre les gestes et les techniques des chefs et réaliser des recettes gourmandes et élaborées. . 50 techniques pour approfondir vos connaissances en pâtisserie : faire une nougatine, caraméliser une pâte feuilletée, monter une crème chiboust, réaliser des décorations en chocolat, préparer ganache, frangipane, sorbet ou gelée.... 50 recettes illustrées en pas à pas de la première étape au résultat final : soufflé au chocolat, fraisier, mont-blanc, vacherin glacé, opéra, paris-brest, mini-éclairs au praliné, beignets de fraises, millefeuilles d'agrumes.... Voici l'ouvrage idéal pour devenir un véritable pro de la pâtisserie. .

Détails

- ISBN : 978-2-01-717927-6
- Éditeur : HACHETTE PRATIQUE
- Format : Relié
- Section : Cuisine/ dessert
- Parution : 2022-10-03
- Collection : école de la cuisine

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