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Faire son pain et son levain

Faire son pain et son levain

Par Frédéric, Marie-Claire
LV802465
(978-2-03-600091-9)

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pétrissage, façonnage, levée et cuisson maison sans machine ! : boule de froment, pains spéciaux, fo

Faire son pain et son levain . Pétrissage, façonnage, levée et cuisson . « Maison sans » machine ! . De la farine, de l'eau, un foyer pour la cuisson et du temps sont les seuls ingrédients nécessaires à la fabrication du pain. Alors pourquoi ne pas tenter l'expérience ? Réussir une première fournée odorante et craquante, élaborer soi-même son levain... au-delà de la gourmandise, découvrez la magie des gestes boulangers ! . De la naissance du levain jusqu'au pain sorti du four, ce cahier détaille :

  • le matériel et les ingrédients indispensables à la préparation ;
  • la mise en route du levain pour des pains digestes, aromatiques et qui se conservent longtemps ;
  • toutes les étapes en images de réalisation de votre première boule de pain de froment ;
  • 16 recettes simples de pain semi-complet, pain de mie, vollkombrot, focaccia, bagels... avec les indications précises de temps de levée et les astuces de l'auteur.
Un pain craquant sorti de votre four ? Pas si compliqué ! .

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