Gluten, alimentation et santé
9782759241439
(245035)
31,95 $
Unité
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Le point sur les connaissances actuelles concernant le gluten : sa structure, son rôle en technologie alimentaire ou encore sa production à l'échelle industrielle. Les pathologies liées à cet élément sont également abordées ainsi que les moyens pour réduire sa toxicité.
| ISBN | 9782759241439 |
|---|---|
| Code produit fournisseur | 245035 |
| Unité de vente | Unité |
| Date de parution | 2 juill. 2025 |
| Type de format | Paper |
| Auteur | Dominique Desclaux Marie-françoise Samson |
| Éditeur | Quae |
| Collections | Enjeux sciences |
| Section | Formation en santé personnelle et santé publique |
| Surcharge de transport applicable | Non |
| Produit Vert | Non |
| Livre numérique | Non |
| Langue (Anglais) | Non |
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