L' union sardinière du saint-laurent à saint-andré-de-kamouraska, 1891-1898

Pendant longtemps, les habitants du Kamouraska, en plus de s'adonner à l'agriculture, se sont consacrés à la pêche riveraine et en ont tiré un revenu appréciable. Ces pêcheries le long du fleuve utilisaient la technique ancestrale de pêche dite à fascines qui leur permettait de capturer diverses espèces de poisson, dont la fameuse sardine. C'est sans doute lors de ses voyages d'affaires en Europe que Jean-Baptiste-Eugène Letellier de Saint-Just (1858-1930), un épicier en gros de Québec, réalise le potentiel d'une conserverie de sardines à l'huile d'olive. L'industrie qu'il implante à Saint-André connaît peut-être une vie brève, de 1891 à 1898, mais elle révèle l'audace et la ténacité de son fondateur et témoigne d'un pan de l'histoire commerciale sur la rive sud du fleuve Saint-Laurent.