Transformation fromagère caprine fermière, (la)
Bien fabriquer pour mieux valoriser ses fromages de chèvre
9782743025731
(213388)
89,95 $
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Synthèse réunissant les aspects scientifiques, techniques, économiques et pratiques de la production laitière et de la transformation fromagère caprine. Les bases de la production laitière caprine, la législation sur la transformation, la vente des fromages, les différentes classifications et caractéristiques des principaux fromages ou encore les règles d'hygiène sont abordées.
| ISBN | 9782743025731 |
|---|---|
| Code produit fournisseur | 213388 |
| Unité de vente | Unité |
| Store position | Sciences et technologie |
| Subtitle | Bien fabriquer pour mieux valoriser ses fromages de chèvre |
| Date de parution | 23 févr. 2021 |
| Type de format | Paper |
| Auteur | Magali Fabre |
| Éditeur | Lavoisier-tec & doc |
| Section | Industrie laitière |
| Surcharge de transport applicable | Non |
| Produit Vert | Non |
| Livre numérique | Non |
| Langue (Anglais) | Non |
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